5 савета за кување холандских рерна које треба да знате
Једна од главних благодати употребе низоземске рерне је њена способност да дуго задржава топлоту. Избегавајте журбу са поступком и уместо тога пустите да динстана јела (попут кратка ребра или лонац печења) кувајте полако и полако да бисте сваки пут направили нежна ремек-дела која отпадају од костију. Не заборавите да користите поклопац за стварање паре и задржавање влаге за још укуснија и сочна јела.
За разлику од класичног спорог штедњака, холандска рерна вам омогућава да развијете дубоке ароме у рецепту комбиновањем неколико техника кувања, попут печења и пирјања, заједно са динстањем. За одважнија и ароматичнија јела, протеине окрзните или посмеђујте да бисте их промовисали Маиллардова реакција. Ова метода помаже у развоју сложености укуса због интеракције између аминокиселина и шећера који се смањују када се кувају на високим температурама.
Поред тога, динстајте лук, шаргарепу и целер пре него што додате остатак састојака како бисте побољшали топлину и арому вашег јела. Ови слојеви укуса помоћи ће у развоју сложенијег и уравнотеженијег коначног резултата богатог умами.
Правилна брига о вашој низоземској пећници може вам помоћи да продужите њен живот генерацијама. Међутим, постоји неколико елемената које бисте увек требали избегавати како бисте били сигурни да ћете извући максимум из овог драгоценог алата. За саксије пресвучене емајлом, избегавајте ударе који могу излагати ливено гвожђе влази, што доводи до рђе. Иако досадни, требало би да перете низоземску пећницу ручно (када се охлади) и избегавате машину за прање судова која потенцијално може оштетити премаз.
Када користите традиционалну низоземску рерну од ливеног гвожђа, не заборавите да је зачините поновним наношењем уљног слоја по потреби. Избегавајте намакање лонца у води (што може довести до рђе) и избегавајте крчење киселе хране која може ослабити полимеризовану подмазану површину током дужих временских периода.
Увек треба да пустите своју холандску рерну да се охлади пре него што додате хладне течности или састојке. Слично као и начин на који се пластика искривљује када је изложена различитим температурама, низоземске пећи су изузетно осетљиве на драстичне промене температуре које могу оштетити или чак пукнути површину. Можда ћете желети да размислите и о загревању лонца у рерни, тако да истовремено може доћи до температуре док се пећ почне загревати.
Холандске пећи су одличне за прављење варива и супа, али да ли сте знали да их можете користити и за прављење пекарских производа? Брзо претворите своју кухињу у пекару користећи своју холандску пећ свеже погаче из удобности вашег дома. Међутим, пре него што започнете са овим подухватом за кување, побрините се да сви делови ваше холандске рерне буду сигурни у пећници на високим температурама. Обично су стандардни пластични гумби на низоземској рерни сигурни у рерни на приближно 390 ° Ф. Када правите хлеб који се не меси и који захтева много више температуре кувања, уместо њега користите заменљиво дугме које може да издржи топлоту. (Ле Цреусет дугмад су сигурна у пећници до 500 ° Ф, БТВ.)
ПОВЕЗАН: Тестирали смо све најбоље производе за печење хлеба - ево наших омиљених