Печени колач испечен: Еуропеан Буттер вс. Америцан Буттер

Када је торта од килограма постала ствар средином 1700-их, рецепт је био тако једноставан и густ као што назив говори: по један килограм путера, јаја, шећера и брашна. Маслац је кључни састојак колача за добар килограм, јер може утицати на окус, боју, густину и влажност ваше торте. Због своје темељне улоге, испекао сам и кушао нашу (ажурирану) верзију класична пите торта са три различите врсте путера: Амисх путер, европски путер, и обични амерички путер.

Пратио сам ови савети за савршени колач за килограм употребом висококвалитетних састојака, темељно маслацем и шећером заједно пет минута, и стрпљиво чекање најмање 40 минута пре него што се ископа. Да бих осигурао конзистенцију, пекао сам све три торте у року од 24 сата, тако да свежина није била фактор у финалном тесту укуса. Такође сам користила потпуно исте састојке за сваки колач (осим маслаца, наравно), исту таву за хлеб, исту пећницу и исту миксерку КитцхенАид.

Кисла сам, резала, дробила и пробала све три сорте. Будући да девојка може узети само толико залогаја торте од килограма, а празници су, регрутовао сам и више од 20 чланова породице и пријатеља да кушају и деле своје мишљење. Испод је наша пресуда.

Торта од маслаца Амисх

Ово ми је било први пут да кувам или печем Амисх путер. Док га пре неколико месеци нисам видео у трговини, нисам ни знао да тако нешто постоји. користио сам Минерва млечно неољушено масло, која је бледо жуте боје и резултирала је колачем којем је недостајало живо жуто нијансе какво су постигла друга два.

Ова посебна врста маслаца Амисх садржи 85% маслаца, што би требало да колач од килограма постане богат, мастан и густ. И успело је! Торта је била влажна, чак и боје и текстуре, и имала је најсложенији укус од три колача. Имао је приметни танг који би надокнадио све додатне слатке преливе који се традиционално стављају на колач од фунте (чоколадни СОС, воће, и шлаг). Неки тестери нису били љубитељи гужве, док су други волели да није претјерано слатко. Пошто је овај колач од килограма извукао тако различита мишљења, а Амисх путер је теже наћи него европски и амерички путер, оклевам да дам овој торти два палца горе.

Колач од европског маслаца

Европски путер је познат по томе што је врхунски, луксузни тип путера. Висок садржај маслачке масти и похвале професионалних кувара помогли су му да стекне репутацију у производњи богатих, укусних пекарских производа. Имао сам велике наде у свој избор - Плугра маслац европског стила- и испоручено. Открио сам да су укус и текстура килограма колача уравнотежени. Текстура је била глатка и влажна, а колач је имао укусан слаткиш (не превише сладак) и мастан.

Ова верзија је такође била омиљена фановима - док су укусни специјалитети субјективни, већина тестера је ово место сврстала у прво место, примећујући његов „Глатка, уједначена текстура“ и „одличног укуса.“ Европски путер је постигао избалансиран колач који је био савршено сунђераст, мршав и укусно.
ПОВЕЗАН: Шта је ирско маслац?

Америчка маслачка торта

Редовни оле путер, како га њежно називам америчким путером, изгледао је некако као „сигурна опклада“, да тако кажем. То је врста путера на коју се најчешће ослањају домаћи пекари у САД-у Природно природно непросорено маслац, која се прави од слатке павлаке. Тип врхња разликује овај путер од култивираног путера који има опипљивији укус.

Ова торта је била најслађа од ове три, вероватно због путера са слатким врхњем. Многи тестери су мислили да ова верзија има укус „купљен у продавници“ и „вештачки“, који су понекад синоним. Ове придјеве приписујем чињеници да се колач купљен у продавници вероватно прави од обичног путер-ова. Будући да сви воле домаћу печену робу за тај врхунски „домаћи“ укус, амерички путер вам можда неће поклонити заслугу за печење ове торте. Међутим, ако вам је редовно путер на руци и штапиће, то ће радити сасвим у реду.

Последње мисли?: Европски путер узима торту! Висок садржај маслачка, јарко жута боја, богат укус и густина учиниће ваш колач килограм неодољивим. Осим тога, он је једнако приступачан као и амерички путер и по повољним ценама (насупрот Амисх путеру који ће вероватно захтевати путовање у гурманску продавницу).