Одаберите праву захвалност за Турску
Шта ознака значи: Према америчком Министарству пољопривреде, пуранама слободног узгоја „дозвољен је приступ напољу.“ Али ово не осигурава да пурани могу да лутају, што би значајно побољшало квалитету живота птица ― и њихову укус. Услови се разликују од произвођача. Ријеч пашњак је нерегулирани термин који означава собнији живот проведен трубећи се на сунцу и хранећи се травом и бубама.
Шта да очекујете: Птице слободног узгоја имају робуснији укус пуретине и знатније текстуре од својих колега из узгоја. Обично су влажне, али не изузетно.
Цена: 3 до 5 долара фунте.
Покушати: Пољичке фарме, чија се живина изводи на пашњак 24/7, почевши од шест недеља старости.
Шта ознака значи: Ове ћурке су напуњене било шта од бујона до путера, укључујући воду, сол или чак пилећу масноћу. Резултат је, тврде произвођачи, додатан укус и влага.
Шта да очекујете: Стварно бисте морали да покушате да осушите једну од ових беспрекорних бујних, сочних птица. Са доње стране, имају укус само благо попут ћуретине, а могу бити слани (мастан); текстура може бити благо сунђераста.
Цена: 1 до 1,50 долара за фунту.
Покушати: Буттербалл, који је више од деценије најпродаванији бренд пуретине у Сједињеним Државама.
Шта ознака значи: Пурани са органском етикетом узгајају се без антибиотика и хормона раста, добијају приступ вани (такође их квалификују као слободан узгој) и храњени су органском храном која по закону не садржи генетски модификована зрна, пестициде или хербициде, или животиње нуспроизводи.
Шта да очекујете: Органске птице имају изражен окус по пуретини.
Цена: 3,50 до 4,50 долара за фунту.
Покушати: Еберли'с, која је доступна и под ознаком Д'Артагнан, нуди капоне, пилиће, корнишанске кокошке, патке, гуске, заморце и фазане.
Шта ознака значи: Све што је означено као "природно" мора, по закону, бити минимално обрађено и не садржи вештачке састојке, боје или конзервансе. Према овом стандарду, већина ћурки се квалификује. Неки произвођачи узимају дефиницију корак даље и прописују храну за све вегетаријанце, без антибиотика и минималну гужву. Пажљиво прочитајте налепницу да бисте тачно утврдили шта добијате.
Шта да очекујете: Генерално, што је ћуретина природнија, то је бољи укус. Док су неке природне ћурке благе и суве, друге би могле бити прототип рокенролског Дана захвалности.
Цена: Око 3 фунте за фунту.
Покушати: Белл & Еванс, који од 1890-их узгаја живину у холандској држави Пеннсилваниа, производи птице које се издвајају: Пуна су, влажна, лепо бронзана и имају диван укус пуретине.
Шта ознака значи: Кошарице ћурке узгајају се и прерађују под рабинским надзором и у складу са строгим јеврејским начином исхране закон, који налаже намакање у хладној слатководној купки и сољење руку изнутра и споља, а следи троструко исперите
Шта да очекујете: Косе пурани могу драматично да се разликују по укусу, али неке имају чудно картонску текстуру и само благи укус пуретине. Коса птице понекад задржавају неколико залуталих перја; будите спремни са пинцетом или клијештима за игле.
Цена: 2 до 4,50 фунте.
Покушати: Емпире Косхер, највећи свјетски произвођач кошерских живина.
Шта ознака значи: Наслеђене расе су директни потомци првих домаћих ћурки које су одгајали енглески досељеници. Две уобичајене сорте су Боурбон Ред и Америцан Бронзе. За разлику од комерцијалних ћурки, ове немају несразмерно велику количину белог меса. Као резултат, нису нарочито дебели, иако су далеко од мрзовољства.
Шта да очекујете: Обично имају робустан окус пуретине, који се највише примећује у тамном месу и влажну, жвакаћу, готово говеђу текстуру. Испадају најбоље након дугог, спорог кухања на 300 ° до 325 ° Ф. Пошто се ћуретине узгајају на традиционалним фармама, а не у великим комерцијалним млиницама, имају велику цену. Доступни посебном наруџбином, пуретине из баштине обично се продају неколико недеља пре празника.
Цена: Око 7 долара за фунту, не укључује испоруку.
Покушати: Херитаге Фоодс УСА који потрошачима доноси ретко месо, воће и житарице са малих фарми.